ラーメン屋開業奮闘記 in 名古屋(はまゐば)

名古屋でラーメン店を開業するまでを公開していきます。→開業後のあれこれも・・。→多店舗展開への挑戦のことも・・・。
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冷やしメニュー
暑くなってきました。

いよいよ冷やしメニューの提供をはじめさせていただきます。

いりなか本店  

冷やしジャージャー麺 はまゐば風  温泉たまごで・・・・。

いりなか

豚ひき肉を豆板醤、ヤンニンジャンで炒めて作った肉みそに
水菜、玉ねぎスライス、ニンジン、細切りネギをトッピング

温泉たまごとよく混ぜてお召し上がりください。



東片端店

冷やしザルラーメン あっさり和風

東片端

ザルそば感覚でラーメンを食べる。
のどごしさわやかな和風ラーメンです。
すりごまと自家製ラー油の刺激が食欲をそそります。

一日限定10食です。

よろしくお願いいたします。

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店舗写真
今日カメラマンさんに店舗写真を撮ってもらいました。

外観
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内観

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カウンター11席の小さなお店ですがいつまでも「きれいなお店」を維持していきます。

店長 宮崎
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スープ
玉子は毎日店内で茹ででいます。

気温の変化で半熟の茹で時間が微妙に変わります。
でも僕たちはプロなんで言い訳できません。

すでに半熟の程度は元に戻りました。

申し訳ありませんでした。

さて毎日寸胴一本売り切り閉店です。

鶏がら投入し
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3時間後に煮干しを入れます。

ラーメン屋って睡眠時間がとれません。

来月から月1で定休日を考えています。

決まりましたらご報告いたします。
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東片端店 オープン!!
開店準備に追われ更新さぼっていました。
ごめんなさい。

無事2009年4月13日にオープンしました。

提灯の屋根もばっちりです。
ただ所詮素人の作ったものなので耐久性は全く自信がありません。
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ファサードもこんな感じで出来上がりました。
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ちなみに右端に少しだけ写っているのが店長です。

看板も今回は一枚板を奢ってみました。
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お昼はずっと忙しい状況が続いています。
本当にありがとうございます。

これからも頑張っていきます。

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開店準備
最近ずっとDIYしてます。

今日は店外のつける提灯の傘を作りました。
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夜取り付けました。

コンクリに振動ドリルで穴開けてアンカーで固定しました。

まあ格好いいですよ。

午前中は扉の塗装をイメージと違うので再度お願いしました。
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夜になってはまゐばの厨房らしくなってきました。

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スープの炊き出しとチャーシューです。
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あと3日でオープンです。

頑張ります!
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工事進行状況
工事が進んでいます。
隣のお店にもごあいさつに伺いました。

お寿司屋さんもカフェもいい方で良かったです。

お隣さんがいい人だと本当にいいです。

いりなかの隣の 紅茶専門店CHACHAのママさんもとってもいい方でいつもよくしてもらっています。

きれいなママさん大好きです。

そんな関係が東片端店でも築けたらいいなって思います。

さて工事ですが
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木工屋さんで作ってきた扉を現地で仮にはめてみます。
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多少修正が必要です。
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職人さんがカンナかけてスムースに動くようにします。
さすがプロです。
姿とカンナくずが美しかったです。

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やっと完成です。

明日塗装屋さんが塗装します。

プロの仕事は気持ちいいです。
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東片端店限定メニュー
東片端店限定メニュー

特選 極 ラーメンです。

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何が「極み」なの?

それは店長に聞いてみてください。

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新店
4月13日月曜日 東区撞木町1-15で

はまゐば 東片端店 オープンします。

以前「きらきら」という薬膳系のお店だったところです。

現在工事中です。
外観正面

入口は扉をいりなかのように木の感じにします。

現在制作中です。
外観斜め

きれいに使ってあったお店でした。
内観養生

付近には「らけいこ 東片端店」や「銀のくら」があります。

よろしくお願いいたします。


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…当選!
先日、各地区のらーめん殿堂店をきめる投票がありました。


その応募特典、殿堂店発表号の東海ウォーカープレゼント!


まさか僕に当たるとは…


表紙の相武紗季ちゃんカワイイですね。



しかしびっくりしました。

よかったら是非チェックして下さいませ〓


びっくりしすぎて文章のまとまらないかんちゃんでした〓
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4月から…


以前少しふれたと思いますが、新しい動きの内容がだいぶ定まってきました拍手

しかし、下っ端の僕がどこまでおおやけに公表していいのかわからないので、とりあえず報告だけさせていただきますプレゼント



なんと、四月から…あのはまゐばの…が、…に…します!!

何が何だかさっぱりですが、気になる方は、お店にて直接僕に聞いてみてくださいるんるん

ポイントは、「なぜ券売機がなくなったか!!」

ですグッド


口が軽いので有名なかんちゃんでした楽しい
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